Zlatni kivi u Bosni i Hercegovini

Jedinstvenost kivija dolazi iz njegovih zdravstvenih prednosti. Vjerujemo da će postati redovni dio vaše ishrane.

 Kivi svakako zaslužuje našu pažnju, zbog odličnog osvežavajućeg ukusa ali i malo poznatih ljekovitih svojstva. Da li ste znali da je kivi odličan dodatak ishrani dijabetičara i onih koji brinu o svojoj liniji? Upoznajmo se sa još nekim prednostima ovog izuzetno zdravog voća.

Kivi kao voće je privlačno zbog svoje zelene boje i egzotičnog ukusa. Upakovan sa više vitamina C od iste količine narandžaste, svjetlo zeleno meso išarano sitnim crnim sjemena dodaje tropski šarm u bilo kojoj voćnoj salati. Kalifornijski kivi je dostupan od novembra do maja, dok je kivi sa Novog Zelanda prisutan na tržište od juna do oktobra.

Kivi je voće sa veoma zanimljivom istorijom i čiji nedavni porast popularnosti odražava kombinaciju njegovog ukusa, hranljive vrednosti, jedinstvenog izgleda.Poreklom iz Kine, kivi je prvobitno poznat kao Iang Tao. Godine 1961., kivi svoj prvi nastup imao je u jednom restoranu u Sjedinjenim Američkim Državama gde su ga naknadno „otkrili“ američki distributeri koji su smatrali da će SAD tržište biti oduševljeno ovim jedinstvenim egzotičnim voćem.

Jedinstvenost kivija dolazi iz njegovih zdravstvenih prednosti. Vjerujemo da će postati redovni dio vaše ishrane.

Pomoć kod visokog krvnog pritiska

Zbog visokog nivoa kalijuma kivi pomaže u održavanju balansa elektrolita i sprečavanje efekata natrijuma.

Štiti DNK od oštećenja

Studije su pokazale da jedinstvena kombinacija antioksidanata u kivuju štiti DNK ćelije od oksidativnog oštećenja. Neki stručnjaci zaključuju da ovo može da pomogne u prevenciji raka.

Poboljšavaju imunitet

Kivi ima visok sadržaj vitamina C, zajedno sa drugim antioksidansima koji dokazano jačaju imuni sistem.

Idealan dodatak dijetama

Nizak glikemijski indeks kivija i visok sadržaj vlakana znači da neće stvoriti jaki nalet kao drugo voće sa visokim sadržajem šećera , tako da tijelo neće odgovoriti skladištenjem masti.

Poboljšava digestivno zdravlje

Kivi kao odličan izvor vlakana koja sprječavaju zatvor i druge crijevne probleme. Vlakna su veoma važna za zdavlje crijeva pa je potrebno unositi ih svakog dana kao dio redovnih obroka.

Pomaže u eliminaciji toksina

Vlakna u kiviju pomažu u vezivanju toksina i njihovo izbacivanje iz crijevnog trakta.

Pomaže u borbi protiv srčanih bolesti

Dokazano je da konzumiranje 2-3 kivija dnevno može smanjiti potencijal zgrušavanja krvi za 18% i smanjenje triglicerida za 15%. Mnogi ljudi uzimaju aspirin da smanje zgrušavanje krvi, ali ovo izaziva mnoge neželjene efekte, uključujući zapaljenja i intestinalno krvarenje. Kivi ima iste efekte protiv zgrušavanja bez neželjenih efekata.

Pogodan za ishranu dijabetičara

Kivi je u niskoj kategoriji glikemijskog indeksa, što znači da ne podiže brzo nivo šećera u krvi. Ima glikemijsko opterećenje od 4, što znači da je bezbjedno voće za dijabetičare.

Štiti od makularne degeneracije

Makularna degeneracija je vodeći uzrok gubitka vida kod starijih osoba. Studija više od 110.000 muškaraca i žena pokazala je da konzumiranje 3 ili više kivija dnevno smanjuje rizik od makularne degeneracije za 36%. Smatra se da je to povezano sa visokim nivoima luteina i zeoksantina, gdje se oba elementa prirodno nalaze u oku.

Kreiranje alkalnog balansa

Kivi je spada u „najbaznije „ voće, što znači da ima bogatu zalihu minerala, elimiše kiselinu kod namirnica koje većina ljudi konzumira. Nekoliko korisnih efekata alkalnog balansa: mladalački izgled kože, kvalitetniji san, fizička energije, manje prehlade, sprečavanje artritisa i osteoporoze.

Odličan za kožu

Kivi je dobar izvor vitamina E, antioksidansa poznatog da štiti kožu od degeneracije. Za ljepšu kožu možete koristiti masku tako što ćete na lice staviti kolutove kivija.

Otporan na pesticide

Kivi je na listi namirnica koje su generalno bezbjedne od mnogih pesticida. U 2012. je ušao u prvih 10 najbezbjednijih namirnica.

Zanimljivosti

Kivi je dobila ime po ptici kivi sa Novog Zelanda.

Postoji više vrste kivija! Najpopularnija vrsta se prikladno zove Fazi Kivi, ali postoji i Zlatni kivi sa glatkom bronzanom kožom. Zlatni kivi je zapravo slađi i aromatičnijeg ukusa od onog kojeg možemo naći u marketima i na pijacama.

Iako kivi može da raste u umjerenoj klimi, većina kivija danas se gaji u Italiji, Novom Zelandu, i Čileu. Po količni roda i planataža može se porediti sa grožđem.

Kako se koristi?

Ako kivi ne ostavlja trag pri pritisku prsta onda je još zelen. Ovo sazrevanje može se ubrzati tako što ćete ga staviti u papirnu kesu sa bananama, jabukama, kruškama.

Kada je kivi je zreo, držite ga dalje od drugog voća (čak i u frižideru) jer je vrlo osetljiv na etilen gas koji ispuštaju drugih plodovi voća.

Aktinidain u sirovom kiviju čini ga nepodobnim za deserte i druga jela koja se ne jedu odmah, jer ova susptanca može učiniti jelo bezukusnim i gnjecavim

Upozorenje oko konzumiranja kivija

Kivi sadrži merljive količine oksala koji se prirodno javlja u mnogim biljkama i životinjama. Kada oksalati postane isuviše koncentrisanu u telesnim tečnostima, oni mogu da se kristališe i uzrokuju zdravstvene probleme. Ljudi koji imaju probleme sa bubrezima ili žučnim kesama stoga treba da izbjegavaju kivi. Postoji mnogo kontroverzi o iznosima koji su potrebni da bi oksali bili štetni, naročito iz biljaka.

Kivi takođe sadrže enzime povezane sa alergijama.

Kuhanje deaktivira enzime pa ga ipak možete jesti kao kompot.

Pripremite ukusan smoothie od kivija

Potrebni sastojci:

– četiri kivija

– dve zelene jabuke

– šoljica soka od limuna ili naranđe

– jedna kašika sirupa od agave

Kivi ogulite, a jabuke prepolovite i odstranite koštica. Sve sastojke stavite u blender i izmiksajte. Smoti pijte rashlađen ili sa kockicama leda.

Slobodna Dalmacija/pravisavjeti/you tube

Umjesto od mandarina dolina Neretve bi se uskoro mogla žutiti od kivija. Riječ je o zanimljivoj ideji plantažnog uzgoja “zlatnog” kivija koji se intenzivno uzgaja na Novom Zelandu, a već se probio u nekim europskim zemljama.

Stručnjaci tvrde da je to drukčija vrsta od domaćeg “zelenog” kivija, koji se nekada uzgajao u Neretvi, ali je ubrzo i propao uglavnom zbog loših prinosa i loših sadnica, koje nisu davale zadovoljavajući urod.

Svakako to bi bio svojevrsni bum u ovdašnjoj poljoprivredi, kojoj posljednjih godina ne cvjetaju ruže. Začetnik ove ideje je naš iseljenik, Tony Sinkovich rodom iz Gradca, koji živi u Aucklandu a inače je menadžer u tvrtci Kiwicado, koja se bavi proizvodnjom i prodajom kivija u New Zealandu. U priču bi se uključila i tvrtka Zespri, koja je svjetski lider u prodaji ovoga voća s tisućama svojim kooperanata.

Intenzivan uzgoja zlatnog kivija organizirao bi se na nekoliko stotina hektara u dolini Neretve, od Metkovića do Ploča uz stručno marketinšku potporu tvrtke Zespri, koja je i brendirala sadnice ove sorte kivija, a koja do sada nije sađena u Neretvi.

Svakako je riječ o zanimljivom voću za neretvanske plantažere koji su posljednjih godina suočeni s elementarnim nepogodama zbog čega je stagnirala proizvodnja tradicionalnih mandarina.

Već je svima jasno da se u Neretvi događaju klimatske promjene koje negativno utječu na tradicionalnu poljoprivredu. Polarne hladnoće uzele su svoj danak, a i ljetošnje vrućine, pa je tako ovogodišnji urod mandarina sveden na skromnih 25 do 30 tisuća tona.

Sve to ukazuje da se Neretvani moraju okrenuti novim voćarskim kulturama, a “gold” kivi idealan je za to. Naime, on podnosi niske temperature i velike vrućine, a jedini ograničavajući faktor za intenzivan uzgoj je nedostatak kvalitetne vode za zalijevanje.

Osim toga, kivi je nedvojbeno isplativija voćka od mandarine, breskve, ili šljive jer se kilogram golden kivija u Europskim trgovačkim centrima prodaje po cijeni od oko dva eura.

Da u Neretvi postoji veliki prostor za proizvodnju kivija potvrdio nam je i agronom Robert Doko, koji je skupa sa Draganom Crnomarkovićem odlučio upoznati Neretvane s proizvodnjom golden kivija.

“Još je prerano o tome govoriti. Trenutno smo u fazi razmjene informacija među zainteresiranim proizvođačima i sve daljnje aktivnosti ovise od interesa potencijalnih proizvođača”, kazao je Doko.

Da proizvodnja kivija u Neretvi ima perspektivu, potvrdio nam je i Niko Kapović, najbolji poznavatelj lokalnih prilika u poljoprivrednoj proizvodnji.

Prisjetio se kada se sredinom osamdesetih godina pokušalo sa kivijem, ali tada se nije uspjelo, premda su dolazili zainteresirani Novozelanđani još 1985. godine, koji su htjeli pokrenuti ovdašnju proizvodnju jer kivi kod nas dozrijeva u različito vrijeme od onoga na Novom Zelandu.

“Kada smo im tada prezentirali agrotehničke podatke, temperaturu zraka i tla, padaline, ispalo je da smo mi bolji od njih u mnogim segmentima. Oni su samo bili bolji u temperaturi tla u siječnju mjesecu”, prisjetio se Kapović.

Ideja je bila da se ovdje u Neretvi razvija proizvodnja kivija i sadnog materijala. Onda je došao rat i sve je to prekinuto i nikada nije obnovljeno – kazao je Kapović.

Međutim, sada su zapuhali neki novi vjetrovi kada je proizvodnja kivija u pitanju.

“Golden kivi ima dobru cijenu za razliku od našega zelenog koji se do sada proizvodio. Mi imamo dobre uvijete za proizvodnju. Kivi je dosta otporan na štetnike i to je jako dobro, jer ako ga napada štetnik voćne muhe, on se suzbija zbog proizvodnje mandarina”, kaže Kapović, naglašavajući da ova priča sa zlatnim kivijem ima smisla.

Ipak, ograničavajući faktor je veliko početno ulaganje. Naime, da bi se podignuo jedan hektar golden kivija potrebno je uložiti i od 200 tisuća kuna, što nije mala stavka.

Uz sadnice najskuplja je željezna konstrukcija, zatim slijedi sustav navodnjavanja te protugradne mreže i vjetrozaštitu, jer vjetar pričinjava najviše štete u proizvodnji kivija. Kompletna investicija se mora napraviti u prvoj godini za razliku od nasada mandarina.

Bez obzira na visoko ulaganje, ako bi cijena bila oko sedam kuna, ulaganje bi se isplatilo, premda informacije i iskustva sa Novog Zelanda govore o otkupnoj cijeni i do dvanaest kuna za kilogram golden kivija.

Tako bi zlatni kivi uz mandarine i jagode u skoroj budućnosti mogao postati zaštitni znak neretvanske doline.


0 komentara čeka na moderaciju